烏冬面質(zhì)地的客觀評價方法

發(fā)布時間： 2021-09-09　　點擊次數(shù)： 1043次

烏冬面質(zhì)地的客觀評價方法

面條作為我國的傳統(tǒng)主食之一,種類很多,而手工拉制類面條需要由拉伸性能良好的面團(tuán)來制作,研究面團(tuán)的拉伸性能對于指導(dǎo)拉制類面條的生產(chǎn)具有重要意義。主要介紹了面粉品質(zhì)、加工工藝、食品改良劑對面團(tuán)拉伸性能的影響。

日本SUN物性測試儀CR-100是一個普遍使用的流變測量裝置，它集成了高功能，高**度，易操作和廣泛適用的測試儀器。日本SUN物性測試儀CR-100硬度，壓縮強度，凝膠強度，切斷壓力,破碎強度，滲入度，穿透力，剝離強度，彎曲度，擠壓強度，引張強度，易磨性，碎性，咀嚼度，粘度，疲勞度，粘性和黏彈性等。

AREAS OF USAGES測定項目

硬度，壓縮強度，凝膠強度，切斷壓力,破碎強度，滲入度，穿透力，剝離強度，彎曲度，擠壓強度，引張強度，易磨性，碎性，咀嚼度，粘度，疲勞度，粘性和黏彈性等。

◆日本SUN物性測試儀CR-100（應(yīng)用）

物性儀可測量樣品的物理特性，而這些物理特性是評價食品或工業(yè)產(chǎn)品的原材料的必要指標(biāo)，因此可應(yīng)用于多種領(lǐng)域，比如：加工食品，食品原料，農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，漁業(yè)制品，化妝品，醫(yī)學(xué)產(chǎn)品，高分子材料，牙科材料，包裝材料等。

各種各樣的測量可以替換壓力敏感改為測量奇偶，粘度，附著力，滲透，可磨性，凝膠，拆除力量，切削力，緊張，或應(yīng)力松弛。

◆日本SUN物性測試儀CR-100 特點

1. 微處理器控制系統(tǒng)，輕松設(shè)置復(fù)雜的測量模式

2. 10鍵操作介面，LCD顯示，操作簡便

3. 設(shè)計簡潔，易于攜帶，適用于現(xiàn)場分析。

4. (RS-232C)電腦輸出能夠使利用分析軟件進(jìn)行自動的數(shù)據(jù)分析成為可能

5. 利用分級馬達(dá)和精巧的滾珠螺旋保證了操作的**性和準(zhǔn)確性

6. 初荷重自動較準(zhǔn)功能，更換感**后，調(diào)零極為簡便。

7. 荷重和壓力都可以在數(shù)字顯示屏上直接顯示

8. 輔助的RS232C輸入/輸出連接器使得主機與數(shù)據(jù)存貯裝置具有高度的連通性

技術(shù)參數(shù)

行程	120毫米
測量負(fù)載	±20N、±100N
測量裝置	高精度壓力傳感器
驅(qū)動裝置	高精度滾珠絲杠
控制系統(tǒng)	微處理器
移動速度	1?600毫米/分鐘
測量模式	壓力測試模式、固定深度測試模式、固定移動距離測試模式
校準(zhǔn)	自動調(diào)零
接口	RS-232C
數(shù)據(jù)輸出	模擬輸出
電源	90至230 VAC，50/60 Hz，單相
外形尺寸	主機W120×D215×H350（mm）控制系統(tǒng)W170×D215×H260（mm）
重量	主機 6kg 控制系統(tǒng)4.5kg

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